Tuesday, June 16, 2009
Saturday, June 13, 2009
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內六座和江外六座,
其中江內六座是指:攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒;
而江外六座是指:南糯、南嶠、猛宋、景邁、布朗、巴達。
由於各茶山的茶樹生長環境各異,土壤所含化學成分也不一樣,
因而這12座茶山所產的茶葉在口感上各有不同。
先看江內六座:
(1)、革登山:屬喬木中小葉種,較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣呈淡清香,湯色深桔黃。(2)、莽枝山:屬喬木中小葉種,較苦澀,回甘強烈、生津快,香氣較淡,湯色深桔黃。(3)、倚邦山:屬喬木小葉種,回甘快、生津較好,香氣幽香如瀾,湯色深桔黃。
(4)、蠻磚山:屬喬木大葉種,較苦澀,回甘強烈、生津好,香氣呈梅子香,湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。
(5)、曼撒山(易武山):屬喬木大葉種,微苦澀,香氣高,在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香,穀雨前後所采芽茶味淡香入荷,回甘強烈生津好,易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。(6)、攸樂山:屬喬木大葉種,苦澀重,回甘快、生津好,香氣一般,湯色淡桔黃。
目前上述六大茶山的產茶量已漸少,產茶重心已移至江外六大茶山:
(1)、南糯山:屬喬木大葉種,微苦澀,回甘、生津好,湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香,穀花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山,至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。(2)、布郎山:屬喬木大葉種,較苦澀,回甘快、生津強,湯色桔黃透亮。香氣獨特,有梅子香、花蜜香、蘭香,是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。
(3)、巴達山:屬喬木大葉種,這裏生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀,回甘、生津快,湯色桔黃晶瑩、透亮,條索墨綠油亮。香氣好,有梅子香、蜜香。
(4)、南嶠茶山:屬喬木中葉種,樹不成林(片),灌木居多,口感薄甜,湯色深桔黃,香氣一般,茶葉等級低。
(5)、猛宋茶山:屬喬木中葉種,喬木茶樹不成林(片),灌木居多,口感苦澀,微回甘、生津一般,湯色深黃,條索墨黑。
(6)、惠明景邁山:屬喬木大葉種,十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這裏,號稱"萬畝喬木古茶園。
南糯山位於景洪與猛海的交界處,屬猛海縣格朗和鄉。格朗和鄉是老茶區,老茶園較多且較集中連片,主要分佈在南糯山和帕沙兩個村委會。據調查統計,全鄉古茶園15000畝,其中,帕沙村委會古茶園面積有3000畝。
雲南位於中國西南邊陲,這裏山巒起伏,溪樟縱橫,雲霧繚繞,雨量充沛,氣候溫和,土壤肥沃,具有得天獨厚發展茶葉的條件,是茶樹的原產地。
雲南是中國發展茶葉的一塊寶地。全省主產茶區的海拔高度一般在1200~2000公尺之間,年平均溫度為12℃~23℃,年降雨量為1000~1900公釐,5月~10月為雨季,約占年降雨量的85%左右,雨熱同季,降雨有效值高。11月~4月為旱季,晴天較多,光照條件較好,茶樹生長期長。採摘期一般在8月~9月份。其土壤為紅壤、黃壤、磚紅壤,PH值在4~6之間,與世界主要產茶國相比,氣候更加適宜茶樹生長。雲南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優良品種,據史志記載,雲南從原茶(俗稱野生茶)轉移為家種已有2100多年的歷史。迄今仍生長在雲南猛海南糯山800餘年的栽培型古茶樹,猛海巴達1700多年的野生古茶樹和臨小夥子邦崴1000餘年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹,被譽為”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產雲南的活化石。
雲南是世界上茶樹的原產地,同時也是普洱茶的故鄉,威信中外負有盛名,清朝趙學敏《本草綱目拾遺》寫道;”普洱茶出自雲南普洱府,產攸樂、革登、倚邦.......六茶山”現在的普洱縣在那時是滇南的重鎮,是茶的集散地,普洱茶是以地名作茶名的專用名詞,一直延用至今。六茶山現屬思茅地區和西雙版納州境內,這些地方山川秀麗,氣候溫和,科春無霜雪,雨量充沛,雲霧環繞,土壤肥沃,是世界茶樹原產地中心,被稱為茶葉的故鄉。
據西雙版納傣族自治州的古傣文記載,早在一千七百年前,雲南就有茶樹栽培,這個州的猛海南糯山上至今生長著八百年前人工栽種的古老茶樹,被稱為”茶樹之王”,1961年又在該縣大黑山原始森林中發現一株野生大茶樹,樹高32.1公尺,胸徑1.03公尺,樹齡在一千七百年以上,現仍枝壯葉茂,青蔥喜人,用製茶葉,品質優良,雲南優異的自然條件,孕育了高產優質的雲南大葉種茶樹,它具有發芽早、育芽力強、生長期長、芽葉肥壯、葉質柔嫩等特點,成為製作普洱茶的特種原料。
雲南普洱茶既不同於紅茶,也不同於綠茶,是選用雲南大葉種日曬青毛茶經過發醇特殊工藝精製而成,其外形條索粗壯肥大,色澤紅潤或褐紅(棗紅色)具有滋味醇厚回甘和獨的陳香,是一種老少皆宜不可多得的保健飲料之一。
甯朝王禹倆有詩云:
香于九畹芒蘭氣,
圓如三秋皓月輪,
愛惜不嘗惟恐盡,
除將供養白頭親
普洱傜寨雜生林野生茶樹我愛,傜寨立於山底,旁邊的山勢陡峭,險峻無情,水路兇惡,山水環抱無情,氣凝不散,這樣的原始森林方能孕育出上好普洱味.