從自己飲茶的最初至今,一直運用的就是直覺,剛開始是有點茶人的固執與自以為是,到深入認識茶葉歷史文化仍然與最初一致,所以一理通則萬事透徹.
沒有專業的過程訓練,是了解茶性進而自我了解,所以與茶相通.這是最美好的人生過程,從品飲愛好到商業交易,茶對於我來說;我學會接受一切.文學作家張愛玲的一句話:{因為懂得,所以慈悲.}呼應我愛茶的心.
而人與茶相同,在茶滋味裡,屬芽心的濃度最高,像奈米般,體積小卻醞藏豐富.
直覺來自於心,我對沒喝過的茶的第一經驗通常會感受到茶所要訴說的一切,彷彿天生就是要喝茶似的.
在我的茶字典裡,茶與健康是連體,這理論還是日本和西方人發現的,日本榮西禪師曾經寫了一部《喫茶養生記》,而西方人的遊記中, 發中國人有飲茶的習慣,就是空腹時喝一,兩杯茶能夠治療熱病.頭痛.胃痛等病痛.歐洲人與東方茶「最初接觸｣時的印象是:茶是一種藥,是體現待客之道的飲料.更在台灣原生種為矮腳烏龍.其發展亦是從本地種的藥開始,本地種之野生茶.
細思量一番,我忠於自己的直覺,對於茶來說………………….一直到現在對於茶的辨識敏感度.
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